Ser Kozi – Capra Sarda

Ser kozi, dojrzewający co najmniej 4 miesiące, produkowany wyłącznie z mleka pochodzącego z pastwisk Sardynii. Jest twardy, pół ugotowany, o mocnym i charakterystycznym aromacie. Produkujemy go w cylindrycznych kołach około 3 kilogramów. Skórka jest solidna i gruba, o ładnym ciemnożółtym kolorze, pokryta na powierzchni oliwą z oliwek.
Pasta ma kolor kości słoniowej, jest zwarta, zwarta, z otworami i po prostu ma tendencję do kruszenia się. Po przecięciu charakterystyczny i apetyczny zapach jest natychmiast wyczuwalny. Smak jest pełny i pikantny, trwały. Rozpoczyna się świeżą nutą, a następnie daje poczucie pełnego i złożonego smaku typowego dla kozich serów.
Dojrzewa, aby osiągnąć cały swój mocny smak, ale nie aż tak bardzo, aby się zetrzeć. Wyśmienicie smakuje z pieczywem lub samodzielnie, w kawałkach lub kostkach.

Przechowywać w Lodówce lub  w chłodnym miejscu (około 4-6°C)