OPIS:Ryż Sant’Andrea di Baraggia jest niewątpliwie najbardziej typowym ryżem Biellese i Vercelli DOP Baraggia. Jeszcze kilka lat temu 85% tego ryżu uprawiano tylko w Baraggii, a zatem był to jeden z ryżów, które dały ojcostwo Chronionej Nazwie Pochodzenia. Mniej znany ryż w porównaniu z innymi ryżami Carnaroli i Arborio, ale ze względu na doskonały stosunek ceny do jakości jest to ryż, który jest bardzo ceniony. Charakteryzuje się średnioziarnistym (ani dużym, ani małym), z dużą ilością skrobi, dzięki czemu nadaje się do kremowych risotto (zwracając uwagę na gotowanie), ale tym bardziej jest to ryż do zup, arancini, ciastek ryżowych, w skrócie do wszystkich tych przepisów, w których ryż stanowi główny składnik.
POLECANE DO : Zup, wafli ryżowych, deserów, arancini.
