Pecorino montanaro (okręt flagowy rozległego asortymentu Sifor) to sprawiedliwa równowaga między słodyczą (czyste mleko owcze z pastwisk górskich) a przyjemną pikantnością, którą uzyskuje dzięki tradycyjnym przyprawom.
Krótko mówiąc, jest to eksplozja smaków i aromatów, jaką może dać tylko dobre mleko pochodzące od rodzimych zwierząt na diecie charakteryzującej się spontanicznymi esencjami paszowymi z naturalnych pastwisk gór Sicani.