WINOROŚL
Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%
CHARAKTERYSTYKA WINA
BARWA:Miękka różowa zasłona cebulowa
PERLAGE:Delikatna i trwała z bardzo miękką pianką
AROMAT: Świeżo kwitnące kwiaty i świeże owoce. Typowy zapach skórki chleba, dojrzałego jabłka i dzikiej róży
SMAK:Rozpakowuje się miękko, z delikatną pikantną smugą i przyjemną świeżością
ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU
12,50% obj. w zależności od rocznika
ŚWIETNIE KOMPLEMENTUJE
Zawsze doskonały: jako aperitif, przez cały posiłek i jest bardzo przyjemny nawet po posiłku, dzięki zrównoważonej miękkości, która go charakteryzuje. Dobrze komponuje się z pierwszymi daniami na bazie ryb i warzyw au gratin, ryb pieczonych, ryb z grilla, smażonych, a także delikatnych makaronów nadziewanych, ale także białego mięsa
SERWOWAĆ W TEMPERATURZE
6 – 8° C
Ręcznie zbierane i selekcjonowane winogrona poddawane są miękkiemu tłoczeniu, które prowadzi do oddzielenia moszczu od wytłoków; w tym momencie kwitnący moszcz (pierwsze 50% wycieku cieczy z tłoczenia, bardziej owocowy i drobny) oddzielany jest od moszczu z drugiego tłoczenia. Kwitnący moszcz jest następnie umieszczany do fermentacji w stalowych beczkach w kontrolowanej temperaturze 16°C. Wiosną wino bazowe z dodatkiem cukru i wybranych drożdży (likier de tirage) jest butelkowane. Butelki układa się poziomo w stosy w stałej temperaturze 14-16°C, gdzie pozostaną przez co najmniej 9 miesięcy do drugiej fermentacji, aby uzyskać świeże, młode i wyjątkowo delikatne wino musujące. Następnie za pomocą fazy przemiany (wstrząsania) uzyskujemy oderwanie osadu nieczystego od ścianek butelki. Następnie podczas fazy odgazowywania (odkorkowywania) butelka jest odkorkowywana, usuwa siępozostałości drożdży fermentacyjnych i dodaje sięlikier d’expédition, co również przyczynia się do uzyskania niepowtarzalnego produktu końcowego. Wino musujące jest następnie korkowane i pozostawione na kilka miesięcy przed premierą.
