Lombo Wieprzowe

Lombo Lombo to wspaniały przykład wykorzystania schabu do produkcji wędlin. Różowe mięso z delikatną otoczką białego tłuszczu, zawinięte w boczek z delikatną skórką tworzy niepowtarzalny smak. Lombo to wędlina bardzo delikatna i jednocześnie wyrazista, lekko słonawa z nutą ziół.

Jak powstaje?

Przez pierwsze 15-18 dni mięso jest co 3 dni nacierane solą, a następnie zawijane w boczek, suszone i poddawane wstępnemu dojrzewaniu w wentylowanych pomieszczeniach. W końcu Lombo trafia do chłodnej i wilgotnej piwnicy, gdzie przebywa kilka miesięcy (do 84 miesięcy) do końca okresu dojrzewania.