WINOROŚL
Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%
CHARAKTERYSTYKA WINA
BARWA: Jasno-słomkowa, żółta
PERLAGE: Delikatna i trwała z bardzo miękką pianką
AROMAT: Owocowy, elegancki. Typowy zapach skórki chleba, dojrzałego jabłka i dzikiej róży
SMAK: Miękki, o przyjemnej świeżości, która nadaje podniebieniu dobrą teksturę i strukturę
ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU
12,5% obj. w zależności od rocznika
ŚWIETNIE KOMPLEMENTUJE
Zawsze doskonały: jako aperitif, przez cały posiłek i jest bardzo przyjemny nawet po posiłku, dzięki zrównoważonej miękkości, która go charakteryzuje. Dobrze komponuje się z pierwszymi daniami z ryb i warzyw au gratin, rybą pieczoną, grillowaną i smażoną, a także z delikatnymi makaronami nadziewanymi i białym mięsem
SERWOWAĆ W TEMPERATURZE
6 – 8° C
KRAJ
Włochy
—————————————-
Ręcznie zbierane i selekcjonowane winogrona poddawane są miękkiemu tłoczeniu, które prowadzi do oddzielenia moszczu od wytłoków; w tym momencie kwitnący moszcz (pierwsze 50% wycieku cieczy z tłoczenia, bardziej owocowy i drobny) oddzielany jest od moszczu z drugiego tłoczenia. Kwitnący moszcz jest następnie umieszczany do fermentacji w stalowych beczkach w kontrolowanej temperaturze 16°C. Wiosną wino bazowe z dodatkiem cukru i wybranych drożdży (likier de tirage) jest butelkowane. Butelki układa się poziomo w stosy w stałej temperaturze 14-16°C, gdzie pozostają przez co najmniej 9 miesięcy do spieniania (drugiej fermentacji), w celu uzyskania świeżego, młodego i wyjątkowo delikatnego wina musującego. Następnie za pomocą fazy przemiany (wstrząsania) uzyskujemy oderwanie osadu nieczystego od ścianek butelki. Następnie podczas fazy odgazowywania (odkorkowywania) butelka jest odkorkowywana, usuwa się pozostałości drożdży fermentacyjnych i dodaje się likier d’expédition, co również przyczynia się do uzyskania niepowtarzalnego produktu końcowego. Wino musujące jest następnie korkowane i pozostawione na kilka miesięcy przed premierą.
—————————————–
